Annika kohupiima-kodujuustu muffinid

Taigen:
3 muna
1 dl suhkrut
0,75 dl õli
200 g kohupiima (1 pakk)
280 g kodujuustu (1 tops)
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
võid kasutada marju või moosi, aga ei ole üldse kohustuslik, sest muffinid jäävad niigi head.

Tee nii:
Sega munad, suhkur, õli, kohupiim ja kodujuust puulusikaga hõõrudes hästi läbi. Lisa jahu ja küpsetuspulber ning sega korralikult (taigen jääb päris paks). Tõsta taigen 2 lusika abil muffinivormidesse, soovi korral lisa marjad või moos. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.
Muffinid meenutavad väga kohupiimapontšikuid, mida õlis küpsetatakse. Täpselt sellised mõnusalt kõvema koorikuga ja seest pehmed ja mahlased.

Martsipanine kringel

Taigen:
25 g pärmi
1 dl suhkrut
1 tl soola
3 dl käesooja piima-vee segu
0,5 muna
8...9 dl nisujahu
2 apl toiduõli
Täidis:
u 50 g võid
u 100 g martsipani
suhkrut
kaneeli
soovi korral mooniseemneid
0,5 muna määrimiseks

Tee nii:
Võta pool vedelikukogust piima ning lisa sellele sama palju kuuma vett. Murenda pärm ning veelda see, lisades 1 spl suhkrut ning segades. Lisa veeldatud pärm, suhkur ja sool piima-vee segule (kontrolli kindlsti, et see liiga kuum ei oleks). Klopi lahti muna ning lisa pool sellest segule. Lisa jahu ning sõtku tainas. Viimasena lisa õli ning sõtku veel veidi. Kata taignakauss rätikuga ning jäta kerkima (kui soovid kiiret tulemust võid kasutada kaussi või potti kuuma veega, mille võid asetada taignakausi alla, et see soojas oleks).
Kui taigen on piisavalt kerkinud, rulli see laiali. Määri tainas võiga ning puista ülekaneeli ja suhkruga. Lõika martsipan õhukesteks ribadeks ning puista need ühtlaselt taignale. Rulli taigen kokk ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Soovi korral võid selle patsiks punuda või sälgud sisse lõigata.
Küpseta 180 kraadi juures pool tundi, (kuni sai on kuldpruun).

Brownie

200 g tumedat šokolaadi

200 g võid

3 muna

0,5 dl kanget kohvi

2 dl suhkrut

1,5 dl nisujahu

Soovi korral mandlilaaste või hakitud mandleid, pähkleid vms

Tee nii:

Sulata või ja šokolaad, lisa suhkur ja kohv ning lase segul jahtuda. Lõpuks lisa munad ja jahu, sega korralikult ning vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (umbes 25x25 cm) ning küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit, kuni brownie pealt kergelt kõvaks tõmbab (või isegi pisut krõbedaks). Õige brownie on seest hästi niiske. 

Mustika tosca

Taigen:
1 spl võid
2 muna
0,5 dl piima
1,5 dl suhkrut
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
Glasuur:
100 g võid
1 dl suhkrut
2 sl piima
1 pakk mandlilaaste (180 g)
2 sl nisujahu
Täidiseks:
tunde järgi mustikaid

Tee nii:
Pane või kastrulisse sulama (nii taigna kui glasuuri osa). Võta sealt 1 sl sulanud võid taigna jaoks. Lisa sellele munad, suhkur ja piim ning sega hästi. Lisa nisujahu ja küpsetuspulber, sega kõik kokku. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (23...28 cm läbimõõduga) ning eelküpseta põhi 10 minutit 180 kraadi juures.
Samal ajal, kui põhi küpseb, valmista glasuur. Selleks aseta juba sulatatud või keskmise kuumusega pliidile, lisa suhkur ja piim. Sega. Lisa mandlilaastud ning sega korralikult. Viimasena lisa jahu ning sega jälle. Lase segul pakseneda, aga vaata, et põhja ei kõrbeks.
Eelküpsenud põhjale vala mustikad (panen tavaliselt nii, et üle koogi on ühekordne marjade kiht). Kui kasutad külmutatud marju, võid need julgelt otse jääkapist põhjale valada. Sinna peale laota lusikaga ühtlaselt glasuur ning küpseta kooki veel kuni mandlilaastud hakkavad glasuuris kuldpruuniks tõmbuma.